『豆豉』的意思和解释
- ◎ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。[fermented soya beans; black bean sauce;]
豆豉是什么意思国语词典
- 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。
豆豉是什么意思引证解释
- ◎ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。北魏 贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”
英语black bean,black bean sauce
法语haricot noir,sauce aux haricots noirs