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豆豉
『豆豉』基本信息
(拼音、读音等)
简体
豆
豉
拼音
dòu chǐ
怎么读
词性
名词
『豆豉』的意思和解释
◎
把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。
[fermented soya beans; black bean sauce;]
豆豉是什么意思
国语词典
把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料,有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。
豆豉是什么意思
引证解释
◎
一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。
北魏 贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”
杨明显《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”
英语
black bean,black bean sauce
法语
haricot noir,sauce aux haricots noirs
豆豉
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